食材清单
河蚌肉 3斤 、 猪肉 500克 、 生抽 适量 、 老抽 少许 、 辣椒 2个 、 花椒 适量 、 料酒 适量
烹饪步骤
步骤1
买回来的河蚌肉先清理，去掉腮和内脏，然后用盐抓一下，再用水冲洗干净。
步骤2
冷水下锅，倒入料酒和一把花椒（去腥），水开后打开锅盖煮几分钟。再用水洗净，再次清理确保洗干净
步骤3
河蚌入锅，加入清水，先大火烧开再转小火，这一步是为了将河蚌煮烂。
步骤4
煮半小时，如果有时间还可以煮久点。
步骤5
取出河蚌取小块，汤不要倒掉。
步骤6
猪肉冷水下锅焯水，洗净。
步骤7
热锅下油翻炒，倒入料酒，生抽（约2勺），老抽（少许-调色）。
步骤8
倒入河蚌肉，加入煮河蚌的汤，不够的话再加点水，扔俩辣椒盖上锅盖，先中小火再小火共一个小时。
