材料包括:排骨 950克、冰糖 52克、姜 12克、八角 12克、植物油 12克、食盐 9克、酱油 6克、料酒 6克。
1、第一步把准备好的排骨切好,放一旁备用。
2、接着把切好的排骨焯水,焯水后捞出冲洗干净,沥干水分。
3、锅内放入适量的油,加热,加入适量的冰糖,把冰糖慢慢融化。
4、用铲子不断搅动,直到融化。
5、加入适量的排骨和姜片,使用铲子快速翻炒。
6、加酱油,水,盐还有八角,使用大火煮沸,换小火继续炖。
7、炖好后盛入盘中,这样就已经做好了。
第一步,排骨洗净抄水。
第二步,将泡椒切碎,老姜拍破。
第二步,热锅冷油,炒香泡椒、老姜、花椒、豆瓣酱,放入排骨一起翻炒数下,加入清水,闷煮半个小时即可。
建议:可以加入土豆、萝卜等一起烧,味道更好。
主料
猪排骨500g
调料
生抽15克 老抽10克 白酒15克 桂皮1片 香叶3片 冰糖10克 花椒15颗 八角1颗 草果1颗
红烧排骨的做法步骤
1、排骨入冷水烧开煮一两分钟,捞出沥水。
2、炒锅烧油,下入排骨煸炒,调入白酒和生抽继续煸炒。
3、放入大料炒匀,放入冰糖翻炒。炒至水分快干,调入老抽。
4、倒入没过肉的热水开始炖煮。肉熟后调入适量盐,开始收汁,汤汁收浓即可,撒香葱装饰。