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主料:茄子2根,猪肉适量,面粉500g
辅料:料酒适量,蚝油适量,香油适量,酱油适量,食盐适量,植物油适量  
做法步骤:
1、 茄子去皮(不去也可以),切成粒,撒上小半勺盐腌一下,大约15-30分钟吧,时间长点没事。腌好后会出水,用手把水挤掉不要。然后和切好的肉馅一起搅拌调味。
2、 面加水揉到光滑就可以做饺子皮了。
3、 放入茄子馅包好
4、 一大锅水烧开下入饺子开煮吧。出锅开动吧。
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