用料：
驴肉500克，茄子500克，大葱40克，料油三勺，花椒粉适量，盐适量生抽两勺 鸡蛋一个
做法：
1、驴肉切条，茄子、大葱洗净。
2、将驴肉条和大葱用绞肉机绞碎，茄子剁碎打入鸡蛋，放入除盐之外的所有调料，顺一个方向搅拌均匀。
3、放入2勺清水，放盐，再次顺一个方向搅打上劲。
4、搅拌均匀即可
茄子驴肉馅的做法
先把茄子洗净去皮切成小块，上锅蒸十分钟，然后把茄子捣成泥，然后把驴肉剁成肉末状，然后放入茄子泥，加入加入盐味精鸡精老抽，香油，最后加入一个鸡蛋，最后搅拌均匀就可以了，然后用来包饺子，蒸包子都可以。
