【主料】小黄鱼5斤，植物油适量（炸鱼）
【辅料】盐1汤匙，鸡精半汤匙，五香粉半汤匙，糖2汤匙，白醋半汤匙，八角2个，葱1根，姜1小块，干红辣椒2个，豆豉适量
步骤：
1、小黄鱼清洗干净，控干水分葱，姜切碎，干辣椒切小块，准备两个八角。
2、锅中放入适量的油，至八成热时放入小黄鱼炸制。
3、将小黄鱼里的水分炸干后，捞出备用。
4、锅里的油倒出，留少量底油，开小火放入辣椒碎、豆豉和八角，炒出辣椒的香味。（注意不要把辣椒炒糊了）
5、放入葱末，姜末炒香，再放入炸好的小黄鱼，加入清水（水量以没过小黄鱼即可），糖，盐，白醋，五香粉。
6、转大火烧开后，转小火盖锅炖10分钟左右，锅里还剩有少量的汤汁。
7、将小黄鱼和汤汁一起倒入高压锅中，放入鸡精，烹20分钟。
8、高压锅提示工作完成后，打开锅盖，将小黄鱼盛出晾凉即可。
