1、把油麦菜切成10厘米长的段，用开水焯熟，装盘
2、葱、蒜、姜切末
3、锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆豉，加入高汤及其他调味料，烧开后放入鲮鱼，盛出放在油麦菜上，淋入香油即可。
1、 油麦菜，一斤多。选嫩的。摘洗干净，切段。蒜切成沫。
2、 豆豉鱼罐头一盒，155克，这个里面装的罗非鱼，不辣。把鱼挑出来，弄碎，我用剪刀剪的。如果你想的话可以放半盒鱼罐头。
3、 锅里放油，放入鱼罐头里的豆豉煎一下，放油麦菜炒熟，油麦菜可生吃，炒成什么样随意，我喜欢软的就多炒了会，油麦菜炒好放入罐头里的鱼，翻炒。放适量盐，出锅。
做法：
1、先准备好油麦菜，洗净切段。再切点蒜末，另外呢，再准备一个豆豉鱼。
2、把鱼切成小块，把豆豉倒出来，备用。
3、起锅烧油，下入豆豉炒出香味，下入蒜末，加入油麦菜翻炒。
4、变色后呢下鱼块，加上盐，调味，最后呢，翻炒均匀即可出锅。
