1 秋天在农村白菜颗可以直接挂在树上或衣服干上直接晾，到下雪也就干了，等要吃时直接拿下来泡上一个小时，然后洗净下水煮开15分钟左右。
2 要是在市场卖新扒拉颗白菜就要回家洗干净，然后锅里水烧开，放白菜蒸几分钟就可以，之后拿出来直接晾干，这样的干白菜是绿色的，好吃，口感好。
晒干白菜不用放盐。
晒晒白菜干是要放盐的，因为盐放了能保存白菜的颜色，而且可以杀掉白菜自身多余的水份。
放盐后待白菜水份杀出后，再用清水洗干净，把多余水份挤干，然后再把白菜放在阳光充足的地方，准备晒菜的网篮子里晒干，这样晒出的白菜吃起来很香，而且比较好存放。
晒白菜干一定要放盐的。因为白菜放入盐之后能够快速的释出水分，从而能够保持白菜的脆爽，如果是不放盐让白菜自然晒干，白菜中的水分只能慢慢晾干，这样晒干的白菜会变得比较干软，嚼起来如干柴状，失去白菜脆爽的口感，也容易常坏不好保存
