步骤 1
姜切末。
步骤 2
蒜切末。
步骤 3
姜蒜切末，茴香切烂（提前吧肘子炖两三小时，炖的耙烂）。
步骤 4
下清油烧开，爆香姜蒜末。
步骤 5
然后下蕃茄酱 、白糖 陈醋翻炒，加水烧开，苟水芡粉烧开，下藿香碎，拌匀，再下味精。
步骤 6
调好的鱼香汁水淋在炖耙了的肘子上，即可。
用料
肘子
泡椒 2颗
葱姜蒜盐淀粉白糖酱油醋 若干
步骤 1
肘子收拾干净在水中煮定型捞在一深盘中。加盐，葱段，姜片，胡椒粉后再加入半盆煮肘子的汤。蒸到肘子软烂。
步骤 2
将泡椒剁碎。葱姜蒜剁碎。
步骤 3
空碗加半碗水，加入盐，生抽，醋，白糖，淀粉，少许葱花。兑成荔枝味的水
步骤 4
肘子捞出放一空盘内
步骤 5
锅内放油，油大约6成热的时候加入泡椒，炒出红油后加入葱姜蒜末炒香。
步骤 6
加入蒸肘子的汤，烧开
步骤 7
锅内开后加入兑好的荔枝水。开后浇到肘子上即可。
步骤 8
出锅。
用料
肘子750g（一个）
姜末100g
蒜泥50g
青椒丁30g
红椒丁30g
八角3～5粒
葱花30g
淀粉20g
生抽50g
郫县豆瓣50g
糖50g
陈醋30g
盐适量
详细步骤
步骤一
肘子剁开，洗净，用生抽加八角及少量盐腌制半个小时。
步骤二
准备姜末，葱花，蒜泥，青红椒丁。
步骤三
腌制好的肘子，大火蒸一个小时，蒸到酥烂。
步骤四
锅中下油，热锅，依次加入姜末，蒜泥，郫县豆瓣，青红椒丁，下葱花，糖和醋，然后用水淀粉勾芡。
步骤五
酱烧汁浇蒸好的肘子上，再撒少许葱花即可。
