1、将豆腐洗净，捣碎，过箩使之成为豆腐泥将鸡肉、胡萝卜、冬笋在开水锅中焯熟，切成花片白果去壳去皮，煮熟百合洗净，泡开香菇泡发，洗净，在表面刻上花纹。
2、将鸡蛋打入碗内，调散，加木鱼汤(750克)、盐(5克)、味精(2克)、豆腐泥搅拌均匀，成为糊状。
3、在大蒸碗内放入鸡肉片、胡萝卜片、白果、百合、香菇等，再将搅拌均匀的蛋豆腐泥糊均匀倒在上面，入屉，开锅冒汽后，改用中火蒸8分钟左右，即可下屉，取出。
4、另用一锅架在火上，放木鱼汤500克，烧开，放入余下的盐和味精，用湿淀粉勾芡，见汤汁转浓，浇入蒸碗内，撒上柚皮丝，即可食用。
美食特色
软嫩，鲜咸，醇香。
豆腐、肉末、榨菜、香葱末做法1、榨菜切成碎。2、豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。3、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅蒸。4、水开后10分钟取出，撒上香葱末即可。搭配香菜更好。
