将面筋拉成薄饼后，在开水中来回荡，就能使面筋成丝。
胡辣汤做法如下：
面粉加45克水和成软面团，放在一个大碗中，加清水，量要刚刚没过面团，浸泡十分钟。
2、 用水不停的揉抓面团，直到面团变小，颜色变成淡灰色，这时候面筋就洗出来了。
3、 洗好的面筋取出，洗面筋的水不要倒掉，备用。
4、 干木耳泡发后切成丝，熟牛肉切小丁。锅内加一升清水，将牛肉丁放入。水开后，将面筋撕成小块丢入锅中，再加入粉条、花生、海带丝和干丝煮开。
5、 倒入洗面筋的水，顺时针方向搅拌。
6、 煮沸后加入酱油、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，再煮一会，撇去浮沫即可。
胡辣汤，又名糊辣汤，中原知名小吃，最早起源于河南省漯河市舞阳县北舞渡镇是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。
胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、木耳等。
