制作材料
主料：水面筋300克
辅料：洋葱（白皮）50克，青椒50克
调料：酱油5克，料酒10克，白砂糖3克，味精2克，醋2克，淀粉(玉米)3克，大葱5克，姜2克，香油5克，植物油20克教您素干烹肉片怎么做，如何做素干烹肉片才好吃 1. 将水面筋压成1厘米厚的片，放入开水锅中煮熟，晾凉，改刀切成2.5厘米长、1.5厘米宽的块，然后放入碗内，加精盐、味精、淀粉调拌匀成肉片待用
2、 将洋葱剥去老皮，洗净，切成1厘米见方的丁
3、 青椒去蒂，籽，洗净也切成1厘米见方的丁
4、 葱、姜切末待用
5、 取一小碗，放入酱油、料酒、白糖、醋、味精和少许鲜汤，调成调味汁备用
6、 坐锅点火放油，油烧至六成热时依次放入浆好的肉片，待炸至金黄色时捞出
7、 炒锅留底油烧热，先用葱末、姜末煸出香味，随即加入洋葱丁、青椒丁煸炒，再放入炸好的肉片翻炒，最后倒入调好的调味汁，迅速颠翻炒匀，淋入香油，出锅装盘即可
烹肉片的正宗做法
原料：猪五花肉300克，青、红椒各15克。调料：葱花、蒜末、姜末各1小匙，精盐、味精、鸡粉各 1/2小匙，料酒1小匙，白糖、醋各1小匙，淀粉200 克，生粉100克，植物油1000克（实耗80克）。
步骤1、将猪肉洗净，切成长方形，加入淀粉、生粉种成糊， 挂匀，入七成热的油中炸透，见呈金色时捞出，碗中 加入适量鲜汤、酱油、白搪、味精、淀粉调匀，制成 芡汁待用。
步骤2、炒锅上火烧热，加入底油，先用葱、姜蒜炝锅，再 烹入料酒，然后在下入青椒条煸炒片刻，再放入炸 好的肉段，泼入调好的芡汁翻炒均匀，最后淋入香 油、醋出锅装盘即可完成了。
步骤1、猪肉切成1.6厘米见方的块，下沸水锅中烫透，捞出 沥净水分原汤撇去浮沫，澄清备用。
步骤2、加底油，下入肉块煸炒，加搪色、酱油、白糖、精盐、 葱段、姜片、大料煸炒至红色，加入原汤烧开，移小 火，盖上盖，焖制2小时左右，见汤汁稠浓时，拣去 葱段、姜片、大料，加入鸡精，转旺火，用水淀粉勾 焚，淋明油，装盘即可。
烹肉片的正宗做法
1、 肉切成片状，放入一勺生抽，一勺料酒，少许盐，少许鸡精，半个鸡蛋清，适量淀粉，腌制半小时
2、 胡萝卜切片、青椒掰成小片备用
3、 两勺生抽半勺醋一勺糖少许盐少许鸡精少许淀粉
4、 锅里放入油烧至八成热放入腌制好的肉炸至金黄色捞出在炸至一边肉片硬了变色就好了
5、 大勺放入底油放入蒜末葱花姜丝炒香放入胡萝卜片青椒片炒至变色放入炸好的肉片翻炒片刻出锅肉段好了开吃吧。
