我们需要准备的食材有：白萝卜、白糖、食用盐、姜片、香菜根、野山椒、野山椒水、生抽、蒸鱼豆豉、辣鲜露、小米辣、冰糖等家中常用调味料。
然后我们来处理食材：将新鲜的白萝卜切成片或者切成条，这个可以根据自己的喜好去决定，然后放在清水中洗净，加入适量的食用盐和白糖，食用盐能够锁住白萝卜中的水分，让白萝卜吃起来会更加的水嫩，白糖的加入能够让白萝卜的辣味减少许多，而且还能增加白萝卜的甜度和脆度。
接着在干净的玻璃坛子中放入适量的纯净水、生姜片、香菜根、食用盐和野山椒，加入生抽、蒸鱼豆豉、辣鲜露、酱油、小米辣、冰糖，用筷子搅拌均匀后放置备用，萝卜腌制大概40分钟左右，我们就可以把它的水分挤出，然后放在之前的坛子里面，里面的水要淹住萝卜，不然的话就起不到“泡”萝卜的意义了。
最后我们盖上盖子，一定要把盖子密封好，这样泡出来的萝卜菜不会回软，一直保持脆感，吃起来才会更加的美味，这个方法泡出来的萝卜也不需要太长的时间，基本上第二天就能享用到美食，如果想要口感更好的话，建议大家放在阴凉通风处3天，期间也不要打开盖子，这样萝卜的酱香味才会更入味，吃起来酸中带甜又带辣，能让人欲罢不能。
首先我们选用红皮萝卜和胭脂萝卜（红皮萝卜是红皮白新，胭脂萝卜是红皮红心，我们选用两种萝卜是因为红皮萝卜做菜好看，胭脂萝卜泡出的泡菜水颜色好看）把两种萝卜分别洗干净，并晾干水分
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然后烧一大锅水，烧开放凉，准备一个泡菜坛子我们把晾干水分的两种萝卜放在坛子里面，分别加入泡椒水，花椒，八角，香叶，桂皮，白酒，加入盐，最后倒入凉凉的开水，切记不能沾油，（沾油的泡菜不易保存，并且会生花，夏季还容易坏掉）如果我们泡菜坛子生白花，可以加点白酒去除白花。
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新泡的泡菜一般七天过后就可以拿出来食用了，可做配菜，可以配小米粥，喜欢吃辣可以放红油辣椒，不喜欢吃辣可以拌上白糖，开胃小菜人人都喜欢
