1、白萝卜清洗干净切1×3厘米左右的长条，不需要去皮，带皮的白萝卜口感更脆。
2、加盐，腌制白萝卜渗出水分，加入没过白萝卜，无油的凉白开水，加糖，白醋，小米辣椒泡到第二天就可以吃了
食材：萝卜、盐
嵊州腌制萝卜头做法：
1、将白萝卜切成条，加入适量的盐，均匀的把盐揉搓在萝卜条的表面，腌制10分钟，会杀出很多水分，10分钟后，把杀出的水分倒掉，可以去除一些辛辣味道。
2、把用盐腌制过的白萝卜条放在清洗并且消毒干净的干净的容器中，倒入泡椒水，然后再倒入少量的泡椒，拿干净的筷子搅拌一下。
3、根据自己的口味，再加入适量的白醋和白糖。因为每个人的口味都不一样，所以根据自己的口味边倒边尝即可，调到自己喜欢的味道。用筷子搅拌一下，把调料搅拌均匀。然后盖上盖子，密封起来，等待两天即可，嵊州腌制萝卜头就做好了。
