1、萝卜加盐搓洗干净，不用去皮切成薄片备用（萝卜尽量选嫩白一点的，看水灵灵的）。
2、切好放入大点的深盘里，加入适量盐拌匀腌半小时。
3、腌好的萝卜出来许多汁水，把汁水倒掉，清洗一遍沥干。
4、加入适量白糖，香醋，生抽拌匀，放入冰箱冷藏一夜
5、看腌好的萝卜颜色金黄金黄的。
【所需食材】
3根萝卜、2个小米辣、2瓣蒜、1小勺白糖、香醋、1勺生抽
【具体做法】
1、腌萝卜皮，选用白萝卜最合适。准备3根白萝卜，先切成段，再立起来切掉萝卜皮，萝卜皮上可以留一点点萝卜肉，吃起来口感更好。
2、萝卜皮里加1小勺盐，充分抓拌均匀，腌制40分钟以上。这一步的目的是为了去除萝卜皮本身的辛辣味，吃起来更好吃。
3、萝卜皮腌好之后，用清水充分的淘洗干净，再控干水分备用。
4、准备2个小米辣切成辣椒圈、2瓣蒜切成蒜片，具体用量，可以根据喜辣程度进行调整。
5、把切好的蒜末、辣椒圈，放进萝卜皮里，加入1小勺白糖。
6、再加入香醋没过大部分萝卜皮，再加1勺生抽提鲜。醋的选择很多，可以用白醋、米醋、香醋、陈醋，我个人觉得白醋、米醋、香醋做出来都好吃。陈醋口味过于刺激，做出来我不是很喜欢。爱吃陈醋的朋友也可以用陈醋做。
7、做好后密封冷藏腌制1夜，第二天就可以开吃了，我个人觉得从第三天开始，口感会更完美，酸甜微辣、爽脆可口，佐粥下饭都不错，用来当零食也可以，当零食我都能一片一片的吃上一盘，真的太好吃了。
用料：萝卜皮、盐适量、酱油适量、白糖适量、料酒适量、白醋适量、鸡粉可有可无、小米辣、高度白酒一小杯。做法:1.削萝卜皮时最好削厚点，最好带点萝卜肉，削下来后切断，然后放点盐抓匀，放置两个小时左右，令萝卜皮出水变软
2、把泡过盐的萝卜皮冲洗干净，把盐分尽量冲淡之后放到通风口处生水
3、加入酱油、白糖、料酒、白醋、鸡粉、小米辣与萝卜皮一起兜匀，酱要没过萝卜皮，最后入玻璃罐上面撒上一小杯高度白酒，盖盖子密封好，放入冰箱腌制，期间拿出来翻动一下，隔天可食用，腌制越久越入味。
