白起酥油和无水酥油区别

    白起酥油和无水酥油的区别主要是原料不同、颜色不同、香味不同、特性不同。

    所谓原料不同：无水酥油以精炼动、植物油脂为原料。白起酥油是以猪油为主要原料。

    所谓色泽不同：无水酥油呈天然黄色。白起酥油色泽鲜白色。

    所谓香味不同：无水酥油留香性佳。白起酥油有奶香味。

    所谓特点不同：无水酥油固态，晶体细腻，打发性好。白起酥油固态，包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等。