主要是在味道和健康方面有区别。
味道上植物油和猪油做出来的油酥，口感肯定是不一样的，植物油比较清淡，而猪油的话，它的油香味道更重，所以做出来的油酥会更香。
从健康角度来说，猪油以饱和脂肪酸为主。植物油则以不饱和脂肪酸为主。猪油不介意吃太多，而植物油更健康一些。
猪油与植物油是不一样的。猪油主要的是用猪的脂肪经过高温提炼出来的油脂。而植物油是经过压榨从植物当中压榨出来的。做油酥烧饼一般都采用猪油做的比较酥脆。主要原因是猪油的油脂是含有多种饱和氨基酸。所以产生酥脆。并且味道香醇。但是植物油就不容易酥脆。
我们做酥饼的时候，通常可以用猪油，黄油，素油。中式糕点一般用猪油或素油，西式糕点采用黄油。
猪油酥饼的香味更加浓郁，起酥效果更好，更加酥脆绵香，我们做酥饼的时候，最好用一些猪油。植物油的起酥效果相对较差一些，但是他的价钱相对猪油低廉。
