食材
鲶鱼一条 一千克左右 、 豆腐 一整块 、 青蒜 四根 、 蒜头 7-8瓣 、 姜片 4-5片 、 酱油 一勺半 、 砂糖 一勺半 、 味极鲜 一勺 、 李锦记黄豆酱 一勺 、 盐 适量 、 鲣鱼调味料（鸡精） 适量 、 葱姜料酒 适量 、 油葱酥（没有可不放） 适量
烹饪步骤
步骤1
鲶鱼买的时候让宰鱼的人帮忙宰杀干净、切块！清水冲洗干净！
步骤2
鲶鱼粘液很多，所以烧锅水汆烫个一分钟，粘液会结成白雾状！
步骤3
汆过水的鱼用水冲洗干净表面的白色结块粘液即可！
步骤4
青蒜切小段、姜切片、蒜瓣剥好用刀压扁即可！
步骤5
豆腐我用油稍煎了一下、这样更好入味，如果喜欢豆腐滑嫩口感的此步骤可以忽略不计！
步骤6
起锅烧油，放姜片、鱼块、拍扁的蒜瓣煎制！
步骤7
鱼肉微焦时、淋酱油、黄豆酱、砂糖、味极鲜、少许盐，油葱酥，将鱼小心的逐个翻面～
步骤8
加入跟鱼一样高的水位，开炖！
步骤9
水开后转小火，炖约十五分钟，中途可以开盖摇晃一下锅子，防粘底，然后加入豆腐，再撒少许盐继续加盖炖！
步骤10
再炖约十五分钟加青蒜、盐、鸡精！
步骤11
大火收汁即可，我觉得汤汁不要收的很干、这个鱼汤真的很浓稠。
