原料
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白菜 (500克)
干腐竹 (50克)
干宽粉 (200克)
植物油 适量
盐 适量
八角 2个
姜 20克
1/主料：黑白菜500克、干宽粉100克、干腐竹50克。
辅料：植物油适量、花椒粉2克、鸡精1克、姜10克、生抽10克。
2/把干宽粉和腐竹用凉水洗洗，在泡几分钟，这样可以去掉灰尘，捞起来待用。不用泡软。
3/把黑白菜洗洗，不要切碎了，可以直接一刀切开成两段即可。
4/热锅凉油，油不用太多了。比平时炒菜的油差不多就行了，加姜末、八角炒出香味。
5/加清水，稍微多一些，因为干宽粉比较吸收水分。
6/加干宽粉，搅拌几下，让汤汁盖住粉条，这样宽粉好煮熟透入味。
7/大火烧开，加盐、花椒粉、生抽转中火煮一会，煮到粉条发亮。
8/加黑白菜和泡好的腐竹段，翻炒均匀煮到变软变色入味。
9/加盐和鸡精调味，搅拌均匀，再煮1分钟左右。
10/撒上香葱段，调味即可出锅吃了。
白菜炖腐竹做法如下：
材料：白菜200克，腐竹200克，葱花，五花肉20克，盐，生抽，老抽，鸡精，姜
做法：1.腐竹冲洗干净，泡软后切段，白菜洗净后切块。
2、葱切段，姜切丝，五花肉切片。
3、起锅烧油，七成热，放入葱花爆香，煸至变色，加老抽，翻炒后加入腐竹，继续煸炒2分钟。
4、放入白菜，盐，鸡精调味，然后到少许水，盖上锅盖，炖一分钟即可出锅。
