第一步：准备牛腩，把它切成小块。
第二步：冷水下锅，把牛腩倒进去焯一下水，加入姜片料酒，水开后继续煮5分钟左右。
第三步：时间差不多了，把牛腩捞出来，倒入温开水，把它清洗一下。
第四步：锅中下油，放入姜片把它爆出香味，然后倒入牛腩，快速翻炒。
第五步：把牛腩炒干炒香，加入适量的盐，继续翻炒一下，炒香后，倒入热水，稍微多一点，再加点生抽，把它煮开。
第六步：煮开后关火，把它转到砂锅中，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煲一个小时。
第七步：牛腩煲一个小时后，把提前切好的洋葱，土豆，番茄一起倒进去，把它稍微搅拌一下，盖上锅盖，再煲一个小时。
第八步：差不多了，现在加上一点胡椒粉，搅拌均匀，调大火，收一下汁，不要收太干，然后关火，再洒上一点葱花。
这一道番茄土豆牛腩煲就做好了。
1、牛腩切块（大约750克），焯水后洗净
2、配料：3个葱段、3个姜片、半个洋葱、3粒蒜瓣儿
3、油热后下花椒、八角、香叶、干辣椒炒香，再加入所有配料继续翻炒，最后加牛腩翻炒均匀
4、调味：6勺老抽、1勺白糖、2勺盐、1勺蚝油、3勺料酒，加水至与肉平齐
5、砂锅或炒锅炖煮1小时左右，高压锅炖30分钟即可
主料
牛腩500克、西红柿一个、 洋葱半个、土豆一个
配料:香葱、生姜适量
调味料：生抽2勺、糖一勺、白胡椒粉3克、料酒3勺、鸡精2克、油适量、盐适量、番茄酱2勺
一、牛腩切2－3厘米小块，西红柿焯烫去皮，切3－5厘米大块，土豆切小块，浸泡水中防止氧化，洋葱去皮切小片。
二、牛腩肉放入锅中，焯水后洗净血沫凉水浸泡30分。
三、炒锅热后倒油，放入香葱结、老姜、和洋葱片炒出香气，然后加入西红柿炒软。
四、把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。
五、调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水，调入盐和冰糖，改大火煮沸后改小火炖2小时。
六、出锅前撒白胡椒粉，改大火煮2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜等。
以上为炖牛腩的做法
