三十饺子馅还是有讲究和禁忌的:
首选是韭菜鸡蛋馅，寓意平安幸福长长久久。
包猪肉白菜馅，寓意来年发百财。
包牛肉芹菜馅，寓意勤劳致富，日子好过。
就是不能包酸菜馅的，意为穷酸，跑财不吉利。
三十饺子馅有韭菜肉馅，白菜肉馅，韭菜肉，久财。白菜肉，百财，还要根据家庭喜欢的口味包饺子，三十饺子也可以牛肉羊肉馅，初一早上必须吃素馅饺子，寓意一年素静没有乱事。韭菜鸡蛋虾仁，韭菜海米木耳等素馅饺子。好吃又解腻。
北方过年包饺子都是三十晚上现包的，饺子馅还有说法，芹菜馅饺子寓意第二年勤勤恳恳白菜馅饺子寓意“百财”，希望第二年财源广进。
