老饭骨肉三鲜饺子馅的做法

1、虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味，捞起切成细粒冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一下捞出。

2、猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。