主料：蛏子500克
调料：盐4克，料酒3克，大葱8克，姜3克，植物油15克
做法
1、蛏子洗净后，放一点点料酒腌10分钟。
2、准备葱段、姜片和蒜末。锅里倒一些油，热后，爆香葱、姜、蒜
3、随后放入蛏子翻炒，快速烹入些料酒，见蛏子的壳微张后，加些蒸鱼豉油调味，翻炒后即可出锅。
步骤 1
蛏子洗净泥沙，放入盐水中浸泡2小时以上吐沙。
步骤 2
葱，干红辣椒斜切成段，姜蒜分别切片备用。
步骤 3
烧一锅水，加入两片姜两段葱，一勺料酒，水开后倒入洗好的蛏子，焯水约30秒，捞出洗去浮沫控水备用。
步骤 4
一勺淀粉三勺半水调好备用。
步骤 5
起锅烧油，先爆香葱姜蒜
步骤 6
转大火，倒入控好水的蛏子翻炒均匀。
步骤 7
加入2勺酱油
步骤 8
1勺耗油，不停翻炒，大约1分钟。
步骤 9
淋入水淀粉勾芡，翻炒收汁出锅即可。
食材：
蛏子500克、油适量、盐适量、蒜适量、老抽适量。
具体做法：
1、蛏子要用清水清洗干净，里面放入盐，让蛏子把体内的沙子吐干净
2、切好葱、姜、蒜，备用
3、锅里放油，等待油热后，倒入葱、姜、蒜末，爆炒1分钟
4、锅中倒入适量的老抽，之后倒入蛏子，翻炒，加入适量的盐，翻炒3分钟，出锅时加入适量的味精即可。
