主料:猪肝2000克。
调料:盐15克、酱油25克、大葱10克、姜10克、大蒜(白皮)5克、花椒3克、八角3克、桂皮3克、丁香3克。
酱猪肝的做法:
1、将猪肝用水洗净,浸泡半小时,去掉血水备用
2、锅内放入清水2千毫升,用旺火将水烧开,下入猪肝,汤开时撇出浮沫,煮10分钟捞出
3、将汤盛出,以铁箅子垫在锅底,把猪肝摆在锅内的四周,中间留一空心,从中间倒入原汤,加入精盐、酱油、肉料袋(大葱、姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香)
4、用慢火煮,待熟时,捞出即成。
材料:猪肝400克豆油15克葱10克姜2克酱油400克料酒20克白糖5克胡椒面少许
酱猪肝制作方法:
1、将整个猪肝泡在水里1小时左右,然后捞出再用开水烫一下。
2、将烫猪肝的水倒掉,然后倒进200克清水。将葱切成2厘米长的段,姜切成薄片,与料酒、胡椒面、酱油、豆油、白糖一起倒进锅里,在微火上烧1小时。
3、将酱好的猪肝晾凉,切成薄片,即可食用。
原料:猪肝儿、大蒜、葱、八角、干红辣椒、桂皮、草果、姜、香叶、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、辣椒油。(适量)
做法步骤:
第1步、猪肝准备。
第2步、泡入水中一个小时。
第3步、猪肝捞出,锅中放水,放入猪肝煮开。
第4步、煮出血沫,清除干净。
第5步、电高压锅中放入猪肝,再放入葱姜蒜,香叶,八角干红辣椒,桂皮,生抽,老抽,料酒,白糖。
第6步、起锅上气,高压锅炖半个小时。
第7步、捞出控干汁水切片,放入蒜末,淋入生抽,香醋,白糖,辣椒油拌匀即可