1、准备食材
2、处理墨鱼,冷冻的墨鱼解冻之后,去除内脏剥去它的皮。
3、在锅中倒入能没过墨鱼的清水,再加入所有的调味料,八角、桂皮、辣椒、料酒红糖、生抽、老抽、油。
4、全部调味料放入之后。煮沸。
5、汤汁煮沸后放入墨鱼。再次沸腾之后开中火煮制。
6、汤汁快收干之后。关火。
7、装盘。先把煮好的墨鱼放在干净的案板上切成条状。码在盘子里。
8、再淋上锅里的汤汁。
干乌贼100克、青椒3个、葱半棵、蒜3-5瓣、干红辣椒2个、花生油适量、料酒适量
做法
1把干乌贼用热水泡半小时
2淘洗干净,沥干水分备用
3青椒洗净切细备用
4 红辣椒切段,葱切葱花,蒜切片备用
5油锅烧热,放入红辣椒,葱,蒜炒香
6 放入乌贼煸炒
7把乌贼炒干,放入青椒煸炒
8倒入适量料酒,青椒炒蔫后装盘。
1、清洗乌尤鱼,撕掉爪子上的一层皮之后用刀走边上切一刀,再把外面一层皮给撕掉,再用刀刮掉上层黏液。
2、把乌尤鱼斜着切上花刀,不切断,一面切好后,翻一下,换一个角度,继续斜着切,最后对半切一下,再改刀切成小块,最后改刀切成小条。
3、把切好的乌尤鱼放入清水中,再抓洗一下弄干净。
4、多准备一些大蒜、牛姜切成片,小米椒切段,青椒、红椒切块,准备二荆条切成小圈,香芹切成小段备用,半颗洋葱切丝
5、锅中加入清水,下入清水,放入料酒、姜片去腥,水开后倒入鱿鱼焯水30秒后捞出沥干备用。
6、锅烧热加入油,加入一勺豆瓣酱,煸炒一下,把豆瓣酱炒香炒出油,下入姜蒜片,小米辣,继续煸炒炒出香味。
7、倒入青红椒,香芹,翻炒出香味,倒入焯好水的鱿鱼,开大火煸炒一下,加入一点蚝油,生抽酱油蚝油提鲜,加入鸡精。大火翻炒至入味,下入洋葱,开大火翻炒均匀,把洋葱炒熟,可以放一点香油,翻炒后出锅即可。