食材：五花肉、藕丁
调味：葱姜蒜、酱油、黄酒、鸡蛋、面粉、五香粉、老抽、淀粉、盐、胡椒粉、桂皮大料、胡椒、糖
美食步骤：
一、肉馅
1、将五花肉去皮，剁成肉馅
2、葱姜切小块，加入水、黄酒，抓一抓更出
3、姜葱水分次加入肉馅中，加入淀粉、盐、胡椒粉、面粉
4、朝一个方向打肉馅，打入鸡蛋、加入面粉、五香粉、老抽，分次加入葱姜水。
5、馅打完后，加入藕丁
二、汆水
1、锅中加入油、葱姜蒜、酱油、水、老抽、桂皮大料、黄酒、胡椒、糖
2、将丸子捏成勺子大小，加入锅中一刻钟即可出锅
1、原料：猪前腿夹心肉25 0克（剁末）、嫩藕1节（或荸荠50克）、鸡蛋1个。辅料油菜心8棵、老姜1块、葱3棵。调料：酱油3大匙、干淀粉1汤匙（另用1汤匙加适量水兑成芡汁）、盐和味精适量。
2、荸荠、姜、葱 洗净去皮切末菜心洗净，放入开水中烫熟后捞起，备用3、猪肉剁碎放入碗中，打入鸡蛋液，加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油，顺时针搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子
4、丸子放入热油锅中，大火 炸至外表呈金黄色，捞出，沥干油份，备用。
5、将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水、酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后把丸子捞出装盘待用。
6、锅中勾芡后淋入盘中 撒上葱末，即可端出。
主料：猪五花肉600克，山药50克
配料：生姜20克，葱段2根，食用1勺，白糖1勺，胡椒粉1勺，鸡蛋2只，水淀粉，料酒，生抽，老抽
步骤：
1、将肥瘦相宜的五花肉洗净，用刀去掉筋膜，以免影响口感。
2、将五花肉改刀切成薄片，再切成肉丝，最后切成小肉丁，将肉手工剁成肉泥，建议不用绞肉机。
3、将生姜葱段加入小碗中，倒入清水，捏揉几下，做好葱姜水。
4、将山药洗净去皮，切成碎粒备用。
5、将肉末里倒入葱姜水，水淀粉，鸡蛋清，料酒，胡椒粉，顺着一个方向搅拌。
6、肉馅起劲后，再加入山药碎一起搅拌，调入食盐，白糖，生抽。
7、锅中加入菜籽油，大火烧至6成热，把狮子头用手整形好，顺着锅边下锅，炸定型再翻动，中火炸至两面金黄捞出。
8、锅中少油放入葱段，生姜，大料，花椒，花雕酒，加入温水，老抽，胡椒粉，蚝油烧开。
9、把炸好狮子头放入砂锅，把煮开的汤汁倒入砂锅中。
10、中火烧开，小火焖煮四十分钟。
11、捞出狮子头，淋上汤汁水淀粉即可装盘出锅。
