步骤/方式1
马蹄去皮
步骤/方式2
肉，葱，姜，马蹄切碎
步骤/方式3
放入鸡精，盐，做成团子
步骤/方式4
放入油锅炸，定型
步骤/方式5
放入老抽，水，大火闷煮20分钟，出锅，完美
步骤1
荸荠切碎，葱姜切末，用小香葱最好，葱姜末泡水
步骤2
猪肉分块洗净，绞肉机绞碎成小颗粒状
步骤3
我是肥瘦分开绞，因为肥肉有筋膜需要多绞一会，取出放在砧板上拿刀剁，瘦肉剁的粒粒分明，像苍蝇头那么大，肥肉要比瘦肉细一些
步骤4
所有材料倒进盆里，葱姜水先沥出葱姜，搅拌肉馅的时候慢慢加水，顺时针方向搅动
步骤5
这是葱姜水，我挤了一些荸荠水进去
步骤6
搅动到这个状态差不多就可以了，拍拍盆有一种胶质晃动感就说明到位了，放点盐，味精调味搅拌，尝一下咸淡，不能太咸
步骤7
起锅烧油，油能满过一半肉丸就可以，小火慢炸，炸至金黄，如铁有锈一般，外焦里嫩
步骤8
成品如图
