1、 先把五花肉洗净，藕洗净去皮，葱、姜备好。
2、 将精瘦肉与精肥肉分别切碎。
3、 混合后再一起剁匀。
4、 把莲藕剁成碎末。
5、 放入肉馅中调匀。
6、 葱姜切成碎末。
7、 放入肉馅中拌匀。
8、 添加黄酒。
9、 倒入一勺生抽。
10、 再倒入一勺老抽。
11、 放入白糖、盐、味精、几滴醋、淀粉。
12、 用3、4根筷子始终一个方向用力地搅，不要反搅，直到上劲。
13、 取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼。
14、 锅里放油，将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中
15. 两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可。
16.、 盛出来备用。
17、 锅里放入热水没过肉肉饼。
18、 再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可。
19、 以小火慢炖2小时以上。从头至完成必须用小火保持微开，切忌大火。
20、 用小火烧至汤汁浓稠即可。
21. 盛入盘中，即可享用。
