香辣牛肉燃面的做法

1、制香油：菜籽油入锅烧至八成熟，下八角、桂皮、香叶、干花椒 丁香小火熬十几分钟，中途加葱姜蒜，葱要整颗洗净，留根须（这个很重要），过滤冷却备用。2.牛肉剁碎，加少许料酒，盐，胡椒粉，蒜末姜末炒熟备用。3.水面煮熟迅速捞起甩干水，放盘加熬制的香油酱油拌匀，宜宾燃面一般趁热加小块猪油，口感更好，再加花生碎和炒芽菜。4.根据个人喜好加炒好的牛肉末，红椒碎，辣椒油，味精。