用料：姜丝 少许、油 少许、玉米淀粉 少许、生抽 一汤匙、米酒 一汤匙、红椒 1个、罗非鱼 一条、葱段 少许、蒜 3瓣、蚝油 一汤匙、豆豉 少许、食盐 少许、黄焖酱 一汤匙、生抽 一汤匙
黄焖酱焖鱼的做法步骤
1：罗非鱼洗净放入少许盐、米酒腌制十分钟
2：利用腌制鱼的时间来调一碗灵魂酱汁，我这里买的是一斤三两大的鱼，放入（生抽一汤匙、蚝油一汤匙、黄焖酱一汤匙、玉米淀粉少许），加入适量的清水，如需多点酱汁可以根据个人需要增加调料的比例！
3：油温七成热，鱼下锅煎至两面金黄盛出备用
4：用煎鱼剩下的油放入大蒜、豆豉、姜丝、红椒炒出香味，放入煎好的鱼，这时用半汤匙的米酒从锅边倒入，不能直接倒在鱼肉上面，这样会少了米酒的灵魂。
5：闻着酒香味这时就可以倒入事先准备好的酱汁啦，中火三分钟焖出香味，撒上葱段最后大火一分钟收汁出锅
第一步、取2斤鲜鸡腿切3厘米-4厘米块，用清水冲洗，浸泡30分钟左右，沥干备用，冻鸡腿一定要先化冻
第二步、40g鲜姜切片、40g鲜香菇切片（可根据个人口味增减香菇和姜）、取100ml酱料（称重约125克，酱料随机调整）、400ml水（称重400克），将以上食材放入高压锅搅拌均匀、开大火烧至气阀喷气计算时间，5分钟后关火，焖1-2分钟放气起锅
第三步、入砂锅收汁，把压好的鸡肉平均放入砂锅中（大锅2份，小锅3份），放在灶上大火收汁，待汤汁逐渐变稠（3分钟即可），根据需要放入90g左右的青椒或线椒用勺子搅拌
