1
草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。
2
葱姜各5克切片，10克切丝将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。
3
红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。
4
把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。
5
蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。
6
将鱼出锅，挑出葱姜片将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。
7
锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。
8
最后撒香菜、红椒丝即可。
鳕鱼一块、葱适量、姜3片、盐半勺、蒸鱼豉油适量。1. 鳕鱼刮去鱼鳞，摘掉黑膜，洗干净。用两勺料酒，半勺盐腌制半个小时。2. 鳕鱼下面放上姜片。起锅烧水，水开放上鳕鱼中火蒸7分钟。3. 蒸熟之后撒上适量蒸鱼豉油，口重就多倒点。撒上葱花，起锅烧油，油热淋在葱花上。鲜嫩美味的鳕鱼就可以开造了。
第一步:把经过宰杀去除内脏的鱼划花刀。
第二步:冲洗干净后用料酒，姜、葱、蒜、胡椒粉及酱油码匀后放置20分钟。喜欢四川豆豉的也可以加入，吃得辣就放点小米辣一起码。
第三步:放20分钟后直接上锅大火蒸20分钟转小火蒸10分钟就可以上桌了。
