干锅虾用多大的虾合适

做干锅虾的虾最好是40-50规格以上的虾，不能太小，不然虾过油后就没有什么虾肉了，还有就是虾背一定要开口，这样才能入味。除了香辣的口感，干锅虾里的基围虾外皮吃起来特别的酥脆，做得好的干锅虾外酥里嫩，连壳都可以嚼碎吃，特别的香！