虾去头去虾线，洗净。适量盐，料酒，生粉调下味。
2、 抓匀稍微腌制一下。
3、 莴笋去皮切条。
4、莲菜去皮切条。
5、 焯过水的荷兰豆改刀。
6、 熟水果玉米切小块。
7、 红薯（土豆也可）切条。
8、 锅里适量油烧热，莲条和红薯条放入炸熟捞出。
9、 虾炸至离壳捞出。
10、 锅里留底油，姜蒜，花椒，麻椒，干红辣椒炒香。
11、 倒入适量凊水，切适量火锅底料，煮开。
12、炸过的虾和玉米放入，加入适量盐，生抽，鸡精调味。煮两分钟入味。
13、 炸过的莲条，红薯，荷兰豆，莴笋条放入。
14、翻炒两下，撒上小米椒，芹菜段，白芝麻。
