材料：肥鸭半只，魔芋250克，蒜苗5支，花椒半汤匙，高汤2碗，姜蒜适量
调料：油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，郫县豆瓣酱适量
做法：
1、鸭洗净斩成块，放入沸水中烫1分钟，捞起沥干水。
2、魔芋切成条状，也放入沸水中焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
3、烧热锅内的油，放入鸭块煸炒至呈浅黄色便可盛起。
4、洗净锅加入花椒炒香，在加点姜蒜，豆瓣酱炒，这时倒入鸭块、魔芋、料酒、酱油、和搅匀，大火烧开改小火煮35分钟。
5、煮到水快干了放点鸡精和盐就可以出锅了。
1、 小水鸭洗净斩成块备用。生姜切片，香葱切段。
2、 指天椒切小段。
3、 打了结的魔芋。魔芋中间划一刀，翻几翻就可以啦。锅里烧水，水开后下魔芋焯水两分钟。
4、 焯好水的魔芋冷水漂着备用。
5、 锅内下油，油温六成热时下鸭块爆炒，炒至水份蒸发得差不多时，下姜片同炒。
6、 炒至鸭皮金黄，加入适量豆瓣酱，藤椒、花椒同炒，当豆瓣香气四溢、花椒在油锅里微微跳动之时，倒入少量生抽提色，再翻炒几下，炒制步骤就基本差不多了。
7、 持续大火，往锅里加水，水沸腾之后，加入八角、冰糖、白胡椒粉、料酒，调中火加盖焖煮。
8、 煮到锅内还剩1/3汤汁时，加魔芋，转大火，继续煮至收干水份。此时揭开锅盖，敞开煮，让香味肆意散发。
9、 锅内水份快干，加切成小段的指天椒，不断翻炒，待完全收汁亮油。整个烧制过程约30分钟，因为水鸭比较小，如果是大一点的鸭子，时间适当延长。
10、 撒入葱段，味精调味，趁热起锅装盘
1
鸭子提前剁块，魔芋、蒜苗、大葱、姜、蒜洗净，泡红椒。(不好意思，泡红椒少入镜一颗哈)。
2
葱、姜均切片，蒜苗切段，泡红椒切对半、蒜拍松。
3
魔芋切长条。
4
锅里水烧开，倒入魔芋焯水。再捞出控干。
5
鸭块冷水下锅焯水。
6
捞出冲去浮沫，控干。
7
锅里放适量油，倒入鸭块炒干水份，炒出香味。
8
盛出。
9
锅里留油，加入豆瓣酱小火炒出红油。
10
加入花椒、葱片、姜片、蒜、泡红椒，小火炒出香味。
11
倒入鸭块、魔芋翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉炒匀上色。
12
加适量水、大火烧开，小火焖煮40分钟左右。
13
加入蒜苗炒匀，加少许盐、鸡精调味，适当收下汁，别收太干了。
