主料：鸭子1500克
辅料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克
调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克。
做法：
1、鸭子宰杀洗净斩块
2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右
3、洋葱、青、红椒洗净
4、姜切成小块、洋葱也切成小块
5、柿子椒、辣椒切成小块
6、蒜切成块
7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油
8、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油
9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味
10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒
11、炒均后加入水没过鸭子肉
12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮
13、大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要
最后加入鸡精即可盛盘
新鲜的鸭肉500克
川味泡椒10粒
生抽酱油1勺
豆瓣酱1勺
姜1个
大蒜3瓣
料酒1勺
酸菜1块
1、 备好食材
2、 锅中倒油炒鸭子肉加料酒去腥
3、 加酸菜泡椒炒香
4、 加豆瓣酱炒
5、 酱油上色
6、 炒香后加2碗水烧大概20分钟
7、 加入魔芋烧
8、 入味即可加鸡精出锅。
