1· 第一步:洗好芹菜。
2· 第二步:腊肉煮好。
3· 第三步:芹菜切小段，腊肉切片，装盘备用。
4· 第四步:放入食用油，油八成热，放辣椒酱，放入切好的芹菜，煸炒。
5· 第五步:煸炒二分钟加入切好的腊肉，小米辣煸炒二分钟。
6· 第6步:加入上诉的调料，翻炒二分钟即可出锅。
材料
四川腊肉，芹菜，姜蒜，食用油，蚝油，老抽，鸡精
做法
1、腊肉入滚水焯2分钟后捞出，冷水冲洗，切片后放入蒸锅，蒸5分钟后取出备用。
2、芹菜洗净切段，姜蒜洗净拍碎捣泥备用。
3、锅里放少许油烧热，爆香蚝油，姜蒜泥，之后倒入蒸好的腊肉，大火快速翻炒，同时烹入少许老抽，炒至肉质变得透明。
4、倒入芹菜，翻炒至断生，撒少许鸡精调味即可。
食材用料
腊肉150克，西芹200克，油5毫升，胡椒粉1克，干辣椒5个，大蒜一瓣，姜5克，花椒粒10颗，味极鲜5毫升，生抽5毫升，味精3克，糖2克
做法步骤：
1
选用保质期内的优质腊肉。
2
西芹择叶，洗净控干。
3
西芹切斜刀菱形片。
4
腊肉切3毫米左右的片。
5
干辣椒切段，大蒜，姜切片，与花椒粒一起待用。
6
炒锅点火入油滑热，入腊肉慢慢煸炒至发亮，下入干辣椒段，花椒粒，姜蒜片爆香。
7
下入芹菜翻炒。
8
调入味极鲜，生抽，味精，糖，胡椒粉翻炒均匀。
9
出锅装盘即可。
