主料
牛杂600克，小白菜4个，红椒1个，蒜苗2棵，姜20克，八角2个，桂皮2片，香叶5片
辅料
盐3克，鸡粉2克，生抽2勺，料酒2勺
做法步骤
1、 新鲜牛杂600克。
2、 锅中加两勺料酒，将牛杂放入锅中焯一下水，然后冲去浮沫。
3、 转入高压锅中，加姜片、八角、桂皮、香叶，压15分钟。
4、 红椒、小白菜、蒜苗分别切段、姜切片。
5、 压好的牛杂放凉切成小块，做这道菜只用了一半。
6、 锅内热油，下姜片小火炒香。
7、 下牛杂翻炒几下出香味。
8、 调入两勺生抽炒上色。
9、 加入红椒段、小白菜椒、蒜苗根部翻炒几下。
10、 最后加入蒜叶，调入盐和鸡粉翻炒均匀。
