1猪蹄焯水后洗干净（必须买这种没有肥肉，猪蹄那一段）
2、 洗干净的猪蹄，放入电压力锅内胆，加入适量清水，加1大勺料酒，2片姜
3、 压10分钟左右，泄气后取出
4、 煮熟的猪蹄，放入水龙头下，开小水冲洗5分钟左右，这一步是为了洗干净猪蹄本身的味道和胶质，让后面吃的时候更爽口，冲洗好以后沥干水分
5、 姜、蒜切成末
6、 放入盆里，加入2大勺白醋
7、 加入1勺白糖
8、 加入适量食盐
9、 搅拌均匀
10、 加入沥干水分的猪蹄，拌均匀，至少腌1小时让它入味再吃，让过夜更好
11、 爽口酸猪蹄
【所需食材】：猪蹄1个、大蒜半头、姜、白醋2大勺、白糖1勺、料酒1大勺、盐适量
【烹饪步骤】
步骤一：首先将猪蹄洗干净再剁成小块，大家在选择猪蹄的时候，一定要选择前蹄，因为前蹄上面的肥肉少。吃着也比较过瘾，猪蹄剁成小块后，冷水下锅，大火将水烧开后，再煮2分钟，之后捞出来
步骤二：捞出来的猪蹄，不要用冷水，一定要温水清洗干净，再将洗干净的猪蹄放进高压锅中，加足量的清水，再放1勺料酒和2片姜，这一步是让猪蹄去腥熟了，后期的调味后期进行就好了。
步骤三：我大约压煮了15分钟，待时间到了后，将煮熟的猪蹄捞出来，放在水龙头下，用冷水冲洗5分钟，这一步用冷水，首先能让猪蹄变的更Q弹，其次就是冲刷能将猪蹄本身的味道还有胶纸，都冲洗干净。
步骤四：猪蹄处理完事后，把姜蒜去皮，然后切成末。
步骤五：再将切好的姜蒜末放进盆中，加入2大勺白醋，1勺白糖和适量的盐给搅拌均匀。
步骤六：全都搅拌后后，将猪蹄放放进去，搅拌均匀后，放进冰箱中盖上保鲜膜，最少腌制1个小时，这样能让猪蹄更入味，如果时间充裕的话，腌制一宿也可以。
步骤七：如果能吃辣的话，可以往里面放点小米辣，一份好吃开胃的酸猪蹄就做好了，如果没试过这种做法的朋友们，一定要试试哦，口感超级棒。
一个猪蹄（不要上面那个肘子）放姜葱料酒去腥三件套飞水， 3-4分钟捞出，一把冰糖炒冰糖至焦糖色放猪脚炒至上色，把猪脚放高压锅
接下来放入配料— 拍一块生姜 ，一个八角，桂皮半截手指长大小，两片香叶、一小把小茴香、酱油蚝油老抽各两勺，两勺煮菜的米酒，三汤勺的白米醋，加一碗水，搅拌均匀，放置5分钟以上，再开火，上气后小火煮12分钟就阔以啦。
