为什么炖牛肉一定白萝卜

白萝卜炖牛肉味道鲜美，富含优质蛋白、维生素和多种营养素，白萝卜的辣味能化解牛肉的腥味，起到提鲜的作用同时采用炖煮的方式可以最大限度的减少营养素的破坏，让营养溶于汤中，更有利于胃肠道对营养素的吸收。

因为白萝卜可以去除牛肉的膻味，另外可以放点料酒白萝卜煮熟后的味道比较清甜，和牛肉更加匹配。在挑选白萝卜的时候可以先拿在手上掂量掂量，要选择手感比较重的白萝卜，这种白萝卜一般水分比较多，也比较甜。

清炖牛肉建议用高压锅煮，将牛肉和白萝卜同时放入锅内，等上汽之后再收小火煮半小时即可。