摊咸食的家常做法用什么水

摊咸食的面用凉水和就可以了。和面的时候里面稍微加一点食用盐，这样可以增加面的筋性。搅成糊状，不能太稀，也不能太粘稠，酸奶状就可以了，然后最好醒面10分钟以上，里面打入三个鸡蛋。这样做出来的咸食筋道，口感好，而且有营养。

用凉水。

摊咸食最好是用凉水来和面，凉水和面的话面粉中的蛋白质就不能发生热变形，从而形成较强的面筋，和出的面更加结实，这种面团更适用于需要水煮和烙的面食。

咸食是我国北方地区的一种传统食品，名字有很多，有的地方叫做面托儿，有的地方叫做塔糊，是以北方小麦为原料制作而成。