腐竹上面的白霜是盐，盐在腐竹表面结晶后就会出现粉末状的白霜。制作腐竹时加盐，不仅可以增重，而且可以保鲜。同时由于盐分锁住了大量的水分，所以也会使得干腐竹柔韧性很强，不容易折断。
建议患者在食用腐竹之前，仔细检查腐竹是否有异样，也可以稍微闻一下，有异味或异样最好不要了。
可能是盐。
盐在腐竹表面结晶后就会出现类似于粉末的状态。制作腐竹时加盐，一是可以增重，二是可以保鲜。同时由于锁住了大量的水分，所以也会使得干腐竹柔韧性很强，不容易折断。这样的腐竹也可以吃，但是口感和滋味都会大打折扣。
新鲜的腐竹表面光洁，色微黄，有弹性闻起来有清香。
