1、 牛肉加白胡椒，料酒拌匀，再加盐，酱油，鸡精，水淀粉，拌匀，最后加一个鸡蛋，拌匀，加少量花生油。
2. 杏鲍菇选直的，洗净
3. 切两连刀的片，中间不要切断
4. 面粉+鸡蛋，加少量水，打成面糊
5. 面糊里不要有气泡和颗粒，这是我打好的面糊
6. 锅里加油，烧热
7. 油加热的同时，取片夹馅，这是我夹好的盒子
8. 油烧到8成热，盒子沾面糊，一定要均匀，转小火，下盒子进油锅
9. 两面金黄的时候捞出
10. 为了口感更好，再复炸一次
食材
猪肉200g红薯淀粉适量葱1根
姜1小块
老抽2勺
食盐适量
藕1节
面粉
1将藕洗净去皮，切成5毫米厚的藕片备用
2将猪肉剁成肉馅备用，猪肉选7瘦3肥的五花肉最好，将葱、姜洗干净剁成末备用。
3肉馅里加入葱末姜末适量食盐2勺生抽，1勺老抽搅拌均匀后备用
4莲藕片，两片中间加入适量肉馅，做成藕夹。
5红薯淀粉加适量温水调成稀饭状，（也可以用面粉，小秘诀是用红薯淀粉会更酥哦）也可以把水换成鸡蛋，就更酥啦～
6待油温烧至六成热时，（放入筷子，看到筷子上起了很多密集的小泡泡）把做好的藕夹放到面糊里挂上面糊，放到热的油里炸至表面微黄后，开大火，看到油面有一点点轻烟，再复炸一次至表面金黄色捞出即可。这么做会使表面更酥
