猪油饼怎样做的做法
1、油皮：低筋面粉200克、自制转化糖浆10克、猪油62克、细砂糖38克、水75ML
2、油酥：低筋面粉200克、猪油100克
3、糖馅：糕粉（熟糯米粉）100克、细砂糖180克（原方子200克）、奶油62克、水75ML
糖馅：
1、将糯米粉入锅内，中小火干炒至熟，颜色略为乳黄色即可（也可以放在微波炉中加热至熟）
2、将糕粉、糖、切成小块的奶油依次入碗中
3、用叉子将奶油叉碎，与其它原材料充分混合
4、慢慢加入水，用筷子轻拌
5、直至将全部材料揉成团形
6、将其平均分割成18个每个重23克左右的小团
油皮：
1、将低粉、转化糖浆、猪油、糖依次入碗中
2、用勺子将材料混合均匀
3、慢慢倒入水用勺子进行搅拌
4、直至和成光滑面团，将面团铺上保鲜膜静置15分钟成油皮
5、将油皮平均分割成18个每个重22克左右的小团待用
油酥
1、将低粉、猪油混合入碗中
2、不加水用勺子将材料和匀，直至成团，和出的面团非常油，非常软哟，这一步要有些耐心
3、将油酥静置15分钟后，将其平均分割成18个每个重17克左右的小团待用
成形与烤制：
1、将油皮擀成圆皮，中间放上油酥
2、全部一一包好成剂子后待用
3、将剂子搓成长条后擀成约12CM长的长圆片后卷起来
4、再次擀长卷过的面皮，这次擀长约20CM，并再次卷起来，放置松弛15分钟（这时可以擀其它的剂子，不会耽误时间）
5、用手压平卷好的面皮，将其擀成椭圆形面皮
6、将糖馅放在面皮中间
7、一点点将糖馅包入面皮中间，用手指将面皮捏紧。收口朝下，用手掌轻压成厚1CM左右的扁圆形
8、蛋黄打撒，备好刷子
9、在圆饼表面刷涂蛋黄液，再撒些黑、白芝麻点缀一下，依次摆在烤盘中
烤制：
烤箱预热190℃后，放在烤箱中层和中下层烤约20～25分钟左右，表面呈金黄色即
步骤 1
先做水油皮部分：所有材料混合一起揉成光滑面团盖上保鲜膜静置20分钟。
步骤 2
油酥部分：将猪油与低筋面粉混合揉成团就0k，不要揉太久，成团就行了揉好静置10分钟
步骤 3
将水油皮擀成圆形后将油酥包在中间
用料
烧饼皮:面粉120克
烧饼皮：水40克
烧饼皮:糖10克
烧饼皮：盐0.5克
烧饼皮:猪油35克
油酥：面粉90克
油酥:猪油45克
步骤 1
烧饼皮原料称重和成面团再加入猪油。由于面粉吸水性不同大家根据自家面粉参考水的用量噢。做烧饼没有那么严格要求，只要差不多和成面团都不用担心成果。我一开始是100克面粉，但是加入了猪油后太湿了不能抱团，后来又加了20克面粉。
步骤 2
揉三五分钟。醒面静置一个小时以上。中间时不时我去揉了两次。中途没时间不揉也可以。
步骤 3
猪油倒入锅中开中小火加热融化，倒入面粉中搅拌均匀
步骤 4
盖上湿毛巾让它们安静的待一会
步骤 5
一个小时后它就变得很光滑啦。
步骤 6
把烧饼皮和油酥分成等量大小。烧饼皮杆圆包入油酥。收口朝下。
步骤 7
包完了
步骤 8
用手掌心按扁
步骤 9
杆长
步骤 10
卷起
步骤 11
完成
步骤 12
盖上湿毛巾静置10-15分钟
步骤 13
预热烤箱200℃，准备鸡蛋液，刷子和白芝麻。把白芝麻倒在平底盘子里
步骤 14
杆开，放盐，这是咸烧饼
步骤 15
放糖，这是甜烧饼
步骤 16
把杆开的面皮卷起来，立在桌上。
步骤 17
用手掌压扁
步骤 18
完成
步骤 19
上面刷鸡蛋液
步骤 20
把刷鸡蛋液的那一面按到芝麻盘子里
步骤 21
完成
步骤 22
180℃烤20分钟。到时间关烤箱闷5分钟再拿出来。每个烤箱脾气不同。朋友们自行观察噢
