【菜名】:油酥肉饼
【烹饪过程】：
1、盆中放入300g左右的面粉，在面粉里加入一小撮糖，适量的酵母和泡打粉后，准备加水揉成面团。
2、将清水倒入面粉中，注意不要一次全加到面粉中，可以倒一些水用筷子搅拌几下面粉，按照这样的方法加好水后，将面粉揉成面团。
3、面团处理好之后，把大面团分成7个大小均匀的面团，然后用保鲜膜把面团盖住，让面团发酵一下。
4、面团发酵的时候可以做一些油酥，碗中放25g面粉，在锅里倒入35g左右的食用油，然后将油烧到5成热后，把热油倒在准备好的面粉上，搅拌均匀做成油酥。
5、现成的猪肉馅买300g，把肉馅倒入碗中，在里面加入适量的姜末和十三香，再加入2勺酱油和适量的耗油，最后加一些盐和料酒搅拌成肉馅。
6、想要肉馅吃起来味道好，在搅拌肉馅的时候，可以分几次加点清水在肉馅中，将肉馅彻底搅拌好。
7、准备多一些的小葱，将葱叶都洗干净后切成葱花，葱花多一些烙出来的油酥肉饼更香。
8、面团发酵半小时后就可以开始做饼了，面饼经过发酵后变得很柔软，用擀面杖擀出合适的形状准备刷油酥。
9、擀好的面饼上先刷上一层做好的油酥，之后再在上面铺上猪肉馅和葱花。
10、然后将这个面饼从一头向另外一头卷起来，卷好之后的面饼要注意把两头都拉一下。
11、所有的肉饼都按照这个方法做好之后，电饼铛两面刷油，把油饼放在电饼铛上，然后压成饼状后开始烙饼。当油饼两面金黄后，就说明油酥肉饼做好了。
1、称好面粉，加入少许盐，边加开水边用筷子搅拌，直到面粉全部变成小颗粒状。
2、手上沾些冷水把面和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜让面团松弛20分钟左右。
3、把猪肉绞碎为肉末状，加入切碎的葱花和姜末，再根据口味适量加入蚝油、芝麻油、生抽、胡椒粉、和生粉搅拌均匀备用。
4、把醒好的面团再次揉匀，用擀面杖摊成长方形的薄皮，用刀划成宽约6厘米的长条，在长条上铺上肉馅，边缘留少许空位。
5、从任意一端开始卷起，卷好后左右两头用手捏紧。
6、再将捏紧的两端竖起来，用手或铲子压成饼状。
7、将平底不粘锅烧热，放少许油，把饼下锅小火煎，煎的时候可以拿起锅的把手晃动，让饼受热和上色均匀。
8、一面煎至金黄后，再翻过另外一面，把饼两面煎至金黄后即可出锅完成。
