江苏红烧鸡的正宗做法

1、把鸡肉洗净，剁块，放在开水锅内焯烫好后捞出

2、土豆洗净削皮切成大块，葱、姜、蒜切好，备用

3、锅内放入底油后，倒入适量白砂糖炒糖色，要用铲子不停的搅拌

4、待锅内的糖融化起泡后把鸡块倒入翻炒

5、倒入少许老抽上色

6、加入适量盐，放入蒜和姜丝

7、把土豆倒入锅内，翻炒

8、加适量水盖上锅盖慢慢炖煮

9、煮到鸡肉熟透，土豆软烂即可，撒上葱花

10、出锅，完成。