准备食材如下:尖角鱼1条,鸡蛋1只,淀粉适量,食盐1茶匙,生姜1块,大蒜5瓣,小米椒3个,小葱1根,花椒1抓,豆瓣酱1汤匙,生抽2汤匙,蚝油2汤匙
具体做法如下:将鸡蛋打入碗中,打散成蛋液,然后将尖角鱼清理干净,再裹上一层鸡蛋液,再裹上一层淀粉,放入上汽的蒸锅,炸熟至表面焦黄!接着起锅加油烧热,放入花椒小火炒香,再放入姜片,蒜片,小米椒,小火炒香,炒香后放入1汤匙豆瓣酱,小火炒出红油,然后放入2碗清水,加入1茶匙食盐,加入2汤匙生抽,加入2汤匙蚝油,大火煮开,煮开后再煮2分钟,将配料的香味煮出来,然后放入炸好的尖角鱼,盖上锅盖,焖煮5分钟,入味后即可出锅,最后撒上葱花即可!
原料:尖头鱼、油、盐、姜、大蒜、生抽、葱花。
做法步骤:
第1步、尖头鱼去鳞去内脏后清理干净备用。
第2步、锅中热油把尖头鱼平铺放入锅中煎。
第3步、煎至一面凝固后翻面。
第4步、把鱼两面都煎制金黄后,把鱼籽放入煎一下,加入适量姜丝蒜米。
第5步、加入适量开水。
第6步、加入适量盐。
第7步、加入适量生抽小火煮五分钟。
第8步、临出锅之前撒上葱花段即可。
小贴士:
鱼放入锅中煎的时候先不要移动,等到一面煎至凝固后再翻面,这样煎出来的鱼比较完整,不会脱皮。