不能，所谓的甲鱼肝，就是指甲鱼的肝脏部位。通常在进食期间，甲鱼的基本每个部位都是能够吃的，包括甲鱼肝在内。但是，甲鱼的生活环境存在不同，如果是自行饲养的情况下，一般肝脏部位不会存在寄生虫或是受感染的现象，所以在食用期间可以放心吃甲鱼肝。
但也有一些甲鱼是属于野生的生活环境，这种环境中容易导致甲鱼肝脏位置出现寄生虫或感染情况，所以从身体健康状态进行考虑，自然是不能够食用的。
因此，在甲鱼具体生存环境存在不同时，也必须要针对甲鱼肝的食用情况做两个方面的分析和处理。
能吃。鳖（俗称甲鱼、水鱼等）是鳖科鳖属爬行类两栖动物，已被列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》易危物种，原产于中国、朝鲜等地。
鳖的躯体近似圆形，背部是由骨骼构成的甲，中央稍隆起，外面披一层革质皮，胸部由骨片和软骨构成，在安静、清洁、阳光充足的水岸边活动较频繁，喜晒太阳或乘凉风。
