主料∶牛蹄
配料∶白酒、姜片、油、蒜片、大葱、料酒、生抽、老抽、十三香、单晶冰糖、胡椒粉、红椒、熟芝麻
做法∶
1、新鲜牛蹄筋洗净，切成合适小块，焯水五分钟，捞起
2、砂锅中放入适量清水，放入牛蹄筋，放入几片姜片，大火烧开，倒入少许白酒，转小火焖烧两个小时
3、把牛蹄筋捞起，起油锅，放入蒜片、姜片、大葱爆香，把牛蹄筋倒入锅中，翻炒均匀
4、倒入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，加入适量高汤，放入适量单晶冰糖、十三香，中火焖烧十五分钟
5、打开锅盖，加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，倒入葱段、红椒，翻炒均匀之后大火收汁，关火，装盘，撒上少许熟芝麻，完成。
清烧牛蹄做法
1、食材：牛蹄1500g，葱段少许，姜片少许，生抽少许，料酒少许，味精少许。
2、牛蹄买回来，剁成大块，放入冷水中（水中放入葱段、姜片和料酒）焯水，捞出洗净。
3、锅内放入焯好的牛蹄块，放入姜片、料酒和生抽，再加入适量水，放在高压锅压2个小时。
4、把炖好的牛蹄倒入炒锅中，大火收汁即可。
主料：牛蹄筋250克
辅料：油菜心25克
调料：胡椒粉1克，酱油10克，姜5克，黄酒10克，味精1克，植物油25克，大葱5克，芡粉1克
做法
1、将生牛蹄筋放入小沙锅里，加3倍水，用文火煮至八成烂时取出，备用
2、芡粉加水20毫升调成芡汁
3、用热油锅煸油菜心，随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入
4、煮开后，加味精及调好的芡汁，熟后加胡椒粉即成。
