用料
新鲜鲅鱼 一条
葱姜蒜 少许
花椒，八角 少许
小米辣椒 少许
料酒 适量
白醋 适量
味极鲜酱油 适量
白糖 少许
盐 少许
韭菜 少许
做法步骤
1、鲅鱼清理干净，准备好食材。
2、锅里加少许油放入姜蒜八角花椒炸香，放入鲅鱼开始煎。
3、煎至两面金黄，爆香葱花。
4、填入适量开水。
5、生抽。
6、适量盐，白糖。
7、料酒。
8、将法格多功能料理锅调至中火力，开始炖鱼。
9、炖至汤汁浓稠，调一勺水淀粉勾芡，下入韭菜提鲜，即可出锅装盘。
食材：鲅鱼1条，八角1个，葱、姜、蒜适量、料酒1勺、盐2勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、食用油适量
做法：
1、 鲅鱼去内脏、洗净，切块，放料酒、盐，腌制15分钟。
2、 锅中倒入适量油，下入葱、姜、蒜、八角、豆瓣酱，小火爆香。
3、 放入鲅鱼块，双面煎熟。（最好使用不粘锅，否则鱼皮会粘锅底。不要过多的翻动鱼块以免肉质散开。）
4、 倒入开水，大火烧开。（一定要用开水，凉水会有腥味。）
5、 调入生抽、盐，小火炖煮约20分钟。
6、 大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
7、 撒上葱花，颜值更高。
鲅鱼
葱段，大料，花椒，姜糖
料酒和醋
蚝油，酱油，姜粉少许，粉条若干
虾酱，麻酱，红腐乳一块，萝卜若干
方法/步骤
鲅鱼2条切段（选鲅鱼时，新鲜不新鲜，从眼睛能分辨出来，红眼，不要选.）
爆锅，油温要超过100度，放葱段，大料，花椒，姜糖，翻炒。
放入鲅鱼。
放料酒和醋。
放蚝油，酱油适量，姜粉少许，粉条若干
加水，大火烧开，转小火，焖10分钟.
往锅里放虾酱一勺，麻酱一勺，红腐乳一块，萝卜若干
继续炖10分钟.
注意翻动，出锅。美味的红烧鲅鱼就出锅啦！
