步骤/方式1
软炸海狸鼠肉。
主配料：海狸鼠肉400克、生菜、开花葱、甜酱。
作料：精盐、料酒、胡椒粉、豆粉、蛋清、动植物混合油。
做法：
1、将肉丝用适量精盐、味精、料酒、蛋清、豆粉码味
2、锅中油烧沸，倒人肉丝炸成金黄色，起锅人盘
3、用生菜围盘边，再用甜酱、葱花节撒于肉丝面上即可。
步骤/方式2
海狸鼠肉苦瓜片主配料：海狸鼠肉 100 克，鲜嫩苦瓜 250 克。作料：精盐、味精、酱油、香油、熟豆油。做法：切开苦瓜，去籽，切成薄片。往炒锅内倒人 25 克熟豆油，烧沸，下苦瓜片、精盐，热炒至断生，盛人盘内。将海狸鼠肉剁碎，炒锅用旺火，下熟豆油适量，烧至三成热，放海狸鼠碎肉、精盐，待炒香吐油，再加酱油炒匀。然后加苦瓜片、味精翻炒，淋香油适量，起锅人盘。此菜中的苦瓜片也可用竹笋或葛笋、菜头、黄瓜代替。此菜清香细嫩，兼有海狸鼠的肉香和苦瓜的鲜苦味，最宜暑夏佐餐。
步骤/方式3
炒海狸鼠肉片
主配料：海狸鼠肉100克，切片，配水发木耳、玉兰片。
作料：姜、蒜米、葱花、精盐、味精、色拉豆油、水豆粉、料酒、酱油。
做法：将海狸鼠肉片以适量鸡精、精盐、料酒码味，旺火将油锅烧至七成热时，倒入肉片，炸至外酥内嫩呈金黄色，立即倒人滋汁（用水、姜、蒜米、葱花、酱油、白糖、水豆粉兑成）、水发木耳和玉兰片，翻炒数次起锅。
