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一、原料:
1、主料:果子狸肉2000 克
2、调料:粗盐、白酒、白糖、酱油、硝
二、制法:
1、用糖、盐将果子狸肉擦遍,腌制一夜,用清水洗净,凉干水后,将白糖、白酒、酱油、硝与肉一起拌匀,腌约50 分钟,摊在竹筛上,置阳光下曝晒,晚上收回用火烘烤,次日再晒。连续约经4 天,即制成腊果子狸肉。
2、将腊果子狸肉洗净,放盆内,上笼蒸约50 分钟,熟后取出,切成片装。
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